从2018年8月至今，食品安全和质量文化提出已经快5个年头了，但是食品安全和质量文化的热度不减反升，一度成为各大论坛和会议的热门话题，食品安全和质量文化为什么这么重要？

一、食安文化纳入标准

2018年8月BRCGS全球标准食品安全第8版首次将食品安全和质量文化纳入该标准条款。如今BRCGS全球标准食品安全第9版中，食品安全和质量文化条款的要求如下图所示：

2018年全球食品安全倡议（GFSI）也发布了一份名为《食品安全文化——全球食品安全倡议（GFSI）意见书》的指导文件，呼吁食品企业在企业内部发展、保持一个积极正面的食品安全和质量文化。

在最新发布的GFSI Benchmarking Program 2020版的范围中也增加了食品安全和质量文化的新元素，要求其认可的标准也要将食品安全和质量文化纳入到标准条款中。

二、食安文化的意义

食物是我们生存的根本。然而，世界卫生组织估计几乎每十个人里有一个人生病是因为吃了加工食品或他人制作的食品。因此，能保证我们食品安全的重要性胜于以往任何时候。当我们的食物是由别人种植、加工、制作、销售和呈现给我们时，最终食品的安全就依赖于整个供应环节中，涉及到的每一个人都做了正确的选择，去履行其应有的责任义务。这些决定深受食品供应链上每个组织文化的影响，这些文化内部的各个维度既能产生有利于食品安全的决定和做法，也能形成不利于食品安全的决定和做法。

如果企业建立了有效的食品安全和质量文化，培养并系统化了保持全球食品供应链安全的操作规范，通过不断有意识的投入，有策略的监督和持续不断地参与，形成一个支持性、积极正面的文化环境。食品安全和质量文化可以潜移默化的影响着我们的做事方式，它指导着我们日常的各项工作。想象一下，在食品安全和质量文化的推动下，即使无人监管，员工们也会严格执行标准操作规范，遵循保证食品安全的各项准则，即便操作复杂又浪费时间，员工也会做出正确的决定，最终实现从根本上解决问题。

三、食安文化的建立

食品安全和质量文化建立的一般步骤通常包括：确定食品安全和质量文化的方针和目标，评估现有的食品安全和质量文化水平；根据评估结果制定食品安全和质量文化计划，食品安全和质量文化计划的实施；食品安全和质量文化计划的评估与改进。

西美作为BRCGS培训和认证咨询公司，在各类企业推行的食品安全和质量文化持续改进方面，建立了一套可实施的、系统的、模块化的方法，可提供食品安全和质量文化项目的评估、支持、协助、导入等多样化服务。如果您也对如何推进企业食品安全和质量文化工作存有困惑，欢迎在线咨询费用及周期。